Roquettes, tomates séchées et parmesan

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 125 g de roquette

• 30 g de tomates séchées

• 30 g de parmesan

• Vinaigrette :

• 1 c à café de moutarde à l’ancienne

• 4 c à soupe d’huile Olive, Noix, Noisette, Sésame

• 2 c à soupe de vinaigre de cidre et de vin

• 1 c à café de miel ou sirop d’agave

• Sel, poivre

Préparation :

Lavez la roquette et égouttez-la soigneusement. Coupez finement les tomates séchées. Réalisez de fins copeaux de parmesan. Mélangez le tout délicatement dans un saladier.

Préparez la vinaigrette en ajoutant les huiles et vinaigres de votre choix, à la moutarde. Ajoutez le miel. Salez et poivrez. Assaisonnez votre salade.

Servez en accompagnement de toasts chèvre chaud - miel, de tartes aux légumes du soleil, …

Bonne dégustation !