Des protéines pour le sport

Si l'image du sportif attablé devant un steak a encore la vie dure, elle ne correspond plus vraiment à la réalité. Dans le cadre d'un régime sportif, que l'on soit athlète de haut niveau ou que le sport constitue un simple loisir, plusieurs sources de protéines végétales peuvent aisément compenser l'absence de protéines animales.

On privilégie alors les protéines de soja, les céréales complètes (sarrasin, quinoa, épeautre…) et les légumes secs et légumineuses (lentilles, pois chiches, pois cassés, fèves, haricots...).

La clé de l’équilibre alimentaire est d’associer légumineuses et céréales dans la même assiette de manière à couvrir les apports en acides aminés qui sont les constituants des protéines* assurant un rôle de construction pour nos muscles et organes.

Exemples d'association:

• Céréales + légumineuses : Riz-lentilles, Maïs-soja, Blé-haricot rouge,…

• Céréales + oléagineux : Riz-amande, Semoule-noisette...

*Les protéines ont deux rôles à jouer car elles participent à la libération d'énergie en plus de leur rôle de construction et d'entretien des tissus.