Comment éviter les carences en fer ?

Le fer transporte l'oxygène pendant l'effort sportif. Il est présent notamment dans les épinards crus, le persil, les légumes secs (haricots blancs, lentilles, …), le cresson, le chocolat noir, le boudin noir, le foie, les viandes rouges, les fruits de mer (huitres, palourdes...).

Sachez que le fer héminique (d’origine animale) est mieux assimilé que celui d’origine végétale.

Astuces : Pour favoriser une meilleure absorption du fer, complétez votre repas par un aliment riche en Vitamine C (cassis, kiwi, orange, citron, persil cru, …).

Quizz : Qu'en est-il du mythe des épinards et du fer ? Comme tous les légumes à feuilles vertes, les épinards sont riches en fer.

Ceci étant, le fer des végétaux est moins bien assimilé par l’organisme que le fer du poisson ou de la viande (le fameux fer héminique).